豆角有烂有虫部分摘除清洗干净。锅里烧水，水开后投入豆角，待其变色后翻个面，豆角颜色全部变深(不能久煮)，立刻捞出投凉沥干。
豆角晒太阳或凉在衣架上或置于通风处。
下午阳光灿烂，豆角晒得很好开始变色，时不时翻个面。
第二天中午，豆角半干状态，掐头去尾，切成小段。
辣椒与蒜切末，锅放油，下辣椒蒜末，小火炒香，放豆角中火炒，放盐翻炒至熟。
装盘即可。
我太辣的吃不了，炒两个小红椒有一丁点辣味，下饭。 和白辣椒很搭，好吃😋。 喜辣可多加辣椒，不喜辣可不放。