开花米糕（笑粄）

作者： 哎呀我是陈皮皮

发现超市有卖笑粄粉，做开花米糕就变成了超级容易的事情。 没有笑粄粉的话可以用粘米粉代替～ 下拉 有➕泡打粉快手版本的 也有➕酵母发酵版本的 有评论说粘米粉版本的硬得吃不了，那就是不同的粉吸水量不一样，以及不同温度下需要的酵母、发酵状态不一样。 我家里一直用这个方子做，冬天酵母可以加多一点，或者发酵时间长一点。 因为没有加泡打粉，放凉了会硬是粘米粉本身的特点，加热了就好了。

用料

• 笑粄粉 250g
• 水 170克
• 白糖 80克
• 【下面是无笑粄粉➕泡打粉的配方】
• 粘米粉 200克
• 玉米淀粉 50克
• 泡打粉 5克
• 水 170克
• 白糖 80克
• 无笑粄粉➕酵母粉配方
• 粘米粉 220克
• 玉米淀粉 30克
• 普通面粉 260克
• 泡打粉 15克
• 白糖 200克
• 水 450克

开花米糕（笑粄）的做法步骤

步骤 1

先用450g温水把糖融化，做糖水备用。

步骤 2

糖水倒入粉状物混合，搅拌均匀至无颗粒状。

步骤 3

倒入茶杯，锅内水烧开后大火蒸25分钟即可。

步骤 4

酵母版本基本步骤一样，只是加了酵母之后需要至少静止发酵40分钟以上，当面糊有了很多小气泡之后搅拌排气后，再倒进容器里蒸就可以啦。

菜谱创建时间：2019-05-04 11:37:24