将三种粉，糖，盐，酵母全部倒入盆内，将加水的温牛奶慢慢倒入盆内，边倒边用筷子快速搅拌均匀，这样有助面粉均匀吸水，水不要一次加入，分三至四次加，根据面团的干湿程度增减水量，这个完全是凭经验多做来判断的标准，面粉不同，温度不同，吸水量也不一样。
用手将面粉搓成团，搓至面团，手光滑，放盆内盖上盖子，醒面10－20分钟，醒完切成45g一个，我的面粉刚好做了13个。每小个面团用手掌揉和擀面棍反复擀压，令面团变成光滑柔软（摸上去的感觉和耳垂一样就可以）。把小面团滚圆，擀薄边，包上叉烧馅，静止发酵50分钟左右，判断发酵是否成功，轻轻按压面团，面团马上回弹就可以了。大火烧开水，把包放锅里蒸10分钟，锅内焖一分钟就可以出锅。