红丝绒纸杯蛋糕

作者： 悦己小食光

最爱的蛋糕是红丝绒蛋糕，最爱的杯子蛋糕自然就是它了～ 红色和白色在一起永远都那么经典😋 明天的活动要用四十个小蛋糕，我一边做一个小不点一边吃，就这样家里的小烤箱一共烤了四炉，累的不想说话了😂 试了两个方子，试了几种温度，最后可以烤出基本不会开裂的红丝绒杯子蛋糕，分享一下这个美丽的小蛋糕～

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 45克
• 牛奶 60克
• 低粉 80克
• 红曲粉 8克
• 可可粉 3克
• 糖 50克

红丝绒纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄～ 蛋清中加入几滴柠檬汁然后放入冰箱冷藏备用～ 蛋黄中加入玉米油和牛奶搅匀至完全乳化～

步骤 2

然后筛入低粉、红曲粉和可可粉～

步骤 3

用蛋抽“Z”字拌匀，避免面糊起筋～

步骤 4

预热烤箱130度～ 拿出蛋清分三次加糖打到干性发泡，立起小尖角，也可以打到介于干湿性发泡之间的小弯钩～

步骤 5

三分之一蛋白加入面糊中翻拌均匀～

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步骤 6

步骤 6

再倒回蛋白中充分翻拌均匀～

步骤 7

用裱花袋或者大勺子装入杯子中，130度15分钟然后140度20分钟就烤好了～ 具体温度可以根据自己的烤箱调整一下，有一点点开裂也没有关系～

步骤 8

表面装饰打发好的淡奶油，点缀一下就好啦😋

红丝绒纸杯蛋糕的小贴士

1⃣️烤的时候先温度低温烤，避免过高温度导致表皮迅速成熟而造成开裂～ 2⃣️烤箱温度根据自己烤箱脾气调整～

菜谱创建时间：2019-05-04 09:48:06