牛排一块，一般一人食是150克到200克的量即可，图中是400克两人食的肉眼牛排（Rib-eye Steak),这种牛排肉质多汁肥厚。不喜欢的朋友也可以选择菲力牛排（Filetsteak）哦，肉质会比较嫩但瘦。用手指撒少许盐在牛排表面，轻轻揉按，放置在旁备用。切记，先不要撒胡椒，对于新手来说很容易煎牛排时把胡椒煎糊，影响味道和口感。

步骤 2

白芦笋去皮，不要不舍得，下半部的芦笋皮厚，影响口感，使劲的…削它！但是小心别削断了😂切去你认为粗壮口感不佳的一段，一般在尾部两厘米左右。将削好的白芦笋放入凉水中，加少许盐，柠檬汁调味，中火煮10-12分钟，然后关火沥干水分备用。

步骤 3

土豆，德国人爱的土豆们，真是各种各样，让人赞叹不已，一般德国的人选做牛排辅餐的土豆是这种被称为“festkochende”的土豆🥔，它的特点是口感紧实，煸炒时不容易碎。先把土豆洗净，不要削皮放入凉水中，加入半茶勺盐，焖煮20分钟，至可以用筷子插入，不要太软烂哦。

步骤 4

土豆出锅后直接对半切块，锅内加入橄榄油，备好的洋葱碎，香葱碎，迷迭香翻炒出香味，让香料均匀裹在土豆上，土豆煎的有点金黄焦香味道会更好。

步骤 5

煎牛排的步骤过于油腻和紧张，也是最重要的！！因为对于牛排而言火候和油温非常重要🌟 1. 一定是较热的油，大火煎牛排 2.时间上，一般德国厨师建议每100g的牛排煎一分钟，按这种方法计算你煎牛排的时间，得到的牛排是6-7成熟，这也是我比较喜欢的口感，有点肉汁血色是最好吃的，最嫩，也最能保持牛肉的口感哦。比如200g的牛排就是总共两分钟，每一面一分钟哦，如果你实在喜欢吃熟一点的，也可以延长一点时间。牛排表面有点焦，内部嫩多汁的状态是最好的，煎牛排时油会喷的非常厉害，做好防护工作，煎完以后也很重要！！就是要把牛排稍微悬空静置一下，让血水肉汁控一控再装盘，但这个时间半分钟就好了，牛排一定要称热吃，撒上盐和牛排专用的胡椒，讲究的朋友可以把盘子在烤箱热一下，芦笋也热一下，这样享受美味时才会是最完美的状态。最后装盘时配上一些香料和柠檬，美味就完成啦！

步骤 6