1、鱼头洗净，加酱油、胡椒粉腌半个小时。2、将蒜头（多），姜（少）、葱（分头尾）切末。锅里热油，倒入蒜头和姜末、葱头热出香味。
加入三勺剁椒一起在油锅里热。
鱼头摆好，将配料淋在上面。上锅蒸10-15分钟，视鱼头大小而定。最后撒上葱花。拿勺子把底下酱汁浇在鱼头上更入味。