四季豆(芸豆)包

作者： 微笑xx

第一次，在下厨房分享自己的做包步骤，可能写的不好，多多包涵！以后，多多写会好一点！

用料

• 四季豆(芸豆) 600克(焯水切粒，用纱布包裹滤干水)
• 盐 适量
• 蚝油 适量(财神牌不错)
• 生粉 适量
• 鸡粉 适量
• 鸡汁 适量
• 姜碎，葱花 适量
• 猪肉(肥瘦比例3：7) 900克(搅拌时猪肉中加100毫升水更爽口)
• 玉米油 适量
• 面皮部分：
• 中筋粉 1100克
• 水 600克(留小部分水慢慢放，因各品牌面粉吃水不一样)
• 酵母 10克
• 无铝泡打粉 11克
• 绵白糖 80克
• 用厨师机和面 揉到三光即可(先慢档，中间快档，后慢档约15分钟)

四季豆(芸豆)包的做法步骤

步骤 1

四季豆粒，焯后滤干分待用！

步骤 2

葱花，姜碎。用姜末更好！

步骤 3

四季豆.芸豆，猪肉馅

步骤 4

馅准备好了，开始准备中筋粉，做包子皮

步骤 5

揉好的面团

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步骤 6

步骤 6

分成40g一个的皮胚，小拮子

步骤 7

用擀面杖，开皮，中间厚，周围薄

步骤 8

包入25g的馅，一个匀称65g左右！

步骤 9

和好的面，边做有点发酵

步骤 10

蒸笼上扫一层花生油防粘着，34寸的笼可放12个！1100g的面粉，刚好4笼蒸完！

步骤 11

天气凉今天22度，自然发酵2小时，闻起来有酒香味，轻按下去回弹回来，发酵好啦！天气热，发酵的时间可缩短！

步骤 12

凉水上锅，大火蒸25分钟，包子蒸熟了！

步骤 13

第二笼

步骤 14

第三笼，水是开的，大火15分钟就好啦

步骤 15

夹出来摊凉，包子做好了

四季豆(芸豆)包的小贴士

焯水时，水开加点食用碱水，或盐，焯出来的菜或豆，颜色翠绿！

菜谱创建时间：2019-05-04 00:40:35