先准备好所有食材，要用到的工具：2个空碗或盆、手用打蛋器、秤和筛子。
牛奶称好100克，倒入空碗。再称好35克糖粉倒入牛奶中，用打蛋器搅拌至糖全部融化。炼乳可以视情况自行决定是否要加。这次我没有加，糖粉甜度也够了。
另外取一个空碗，将两个鸡蛋搅打均匀。原始配方只用到一个全蛋和一个蛋黄。我纯属手误，两个全蛋都打进去了，最后做出来也没有影响。
将搅打均匀的蛋液倒入前面一步搅拌好的糖牛奶中，继续搅拌均匀。
将170克淡奶油继续倒入上一步混合好的牛奶混合液中，用打蛋器进一步搅拌均匀。
牛奶混合液过筛。至少过一遍，保险起见过两遍。过筛可以保证蛋挞的细腻。
将过筛以后的牛奶蛋液倒入蛋挞皮里，只要倒到9成满（不要倒成全满）。10个蛋挞倒完，还会有点蛋挞液剩余。
烤箱预热后，将蛋挞放入烤箱，上下200度，烤25分钟，出炉就是如图的蛋挞，外皮松脆、内心爽滑、香气扑鼻，让你品尝后完全忘却外面吃过的蛋挞
只要按着步骤、不走形地做下来，到最后出炉的一定是成功的蛋挞。