烧一锅水，水滚以后，放入姜片食盐，把虾放入煮熟，5分钟即可。把虾捞出用清水洗干净，剪掉虾须。再放入糟卤汁，浸泡两个小时。如果没有糟卤汁，也可以煮虾的时候，放入八角大茴等香料，盐稍微要多一点，关火浸2个小时。
把虾晾干水分，平摊在烤网上。
上下火150度，烤一个半小时，小一点的虾基本上已经干透了，捡出大虾继续又烤了半个小时。
烤好后的虾，虾肉紧实，虾壳酥脆，连着虾壳一起吃也非常美味。一次吃不下，摊凉再装入瓶放入冰箱，随时可用。虾肉比较干，存放2个月没有问题。