鸡胸肉切片，不要太小，大概手背一半大小0.5厘米厚 姜去皮切丝
八角、姜丝下水煮开，放入肉片。 再次沸腾时撇去浮沫。 加盖继续煮，小火焖熟。
取出肉片晾凉，放入食品袋中用擀面杖擀开。（注意，不要揉散，保留擀开后的片状）
将蚝油、酱油、料酒、糖加入锅中，小火煮至浓稠关火，也就是只剩下锅底一层浓稠的汤汁。将肉片倒入锅中，翻拌至肉片散开，汤汁完全包裹在肉丝上。
烤箱预热120°五分钟，把肉丝平铺在烤盘上（记得垫油纸）。 第一次下层烘烤20分钟，结束后翻一下。第二次中上层烘烤20分钟。取出肉松用搅拌机搅打2-3分钟，记得每半分钟手动搅拌一次。如果现在还没干，再放回烤箱100°中层，随时查看直到干透。