【可甜可辣的家常卤味】爱吃什么卤什么

作者： 2wTan

外面很多卖现成的卤味调料，但是免不了重油重盐不够健康。 自己在家做，放心煮无压力！

用料

• 【香料】
• 八角 3-4个
• 香叶 3片
• 桂皮 2块
• 葱段 6段
• 生姜 3-6片
• 树椒（可不放 2-3
• 【卤汁调料】
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 冰糖
• 耗油
• 蜂蜜 1-2勺
• 五香粉/十三香 少许
• 胡椒粉 少许
• 【荤菜类】
• 鸡肉（鸡翅，鸡腿，鸡爪，鸡蛋…
• 牛肉（牛腱子等…
• 猪肉（大骨棒，猪皮，排骨等…
• 【豆制品】
• 豆皮、豆干、干豆腐、素鸡等…
• 黄豆、黑豆、花生、毛豆…
• 【素菜】
• 芸豆、木耳、海带…
• 【丸子】
• 鱼豆腐、鱼排、千页豆腐…

【可甜可辣的家常卤味】爱吃什么卤什么的做法步骤

步骤 1

锅中放冷水，加葱段，姜片适量， 加入半菜勺左右料酒。 肉类冷水下锅，断生。 （过程中不断去浮沫）

步骤 2

捞出肉类，肉汤盛出备用。

步骤 3

锅中加少许油，所有香料下锅小火炒出香味

步骤 4

用小碗加入所有卤汁调料配料，调匀！放入锅中，翻炒均匀，然后迅速加入肉汤。

步骤 5

根据各类食物的所需烹饪时间和入味难易程度先后加入，肉类、芸豆等喜欢的食材。 过程中可以通过酱油和盐调整咸淡。

步骤 6

煮熟出锅，加入葱花、白芝麻点缀！

【可甜可辣的家常卤味】爱吃什么卤什么的小贴士

1.肉类提前洗净去血水 2.豆干切花刀煎一下味道更好 3.喜欢甜卤多放糖；喜欢辣卤炒香料的时候加入大量辣椒面哈，酱油是基调味道 3.想吃什么卤什么！自由搭配～

菜谱创建时间：2019-05-03 19:33:50