蒜瓣去掉外皮（或直接在网上买去皮后的蒜瓣），洗净晾干水分，全放到料理机打碎（家里没料理机的也可用手工，方法和平时一样，只是做的份量很多很多……）
小锅加油，加入蒜蓉，冷油开火，立即转回最小火，慢慢翻炒，要不停不停的来回翻炒以免炶锅……大概15分钟左右闻到蒜香味，加入盐和白糖，拌匀，熄火，放凉
准备一个干净的玻璃器皿（塑料的应该也可以，我没用过），不管是什么器皿，都要干爽无水无油……待锅里蒜蓉放凉后，装入器皿，放入冰箱冷藏，要用的时候拿出来，也用干燥无油无水的勺子挖出所需用的份量，要放回冰箱冷藏至用完为止