土豆削皮，切条，粗细随意，尽量一样粗细。用清水浸泡着，备用。
半锅水，水沸腾，放一点盐，放入土豆条，开锅以后一分钟，关火，捞出土豆条控开，备用。
油加热，七分热时，放入土豆条，大火炸。
大火转中火
外表皮硬以后，捞出。油一定多，土豆条少量多次，不然油温起不来。
我是炸了两盘，第二盘炸好以后，再将第一盘的土豆条回锅二次油炸，这样出来的薯条外焦里嫩。
捞出来以后，稍微撒薄薄的一层盐，摆盘开吃。
我用了两个大土豆，炸了这样的两盘，秒光。