秘制辣椒油

作者： 小乔小厨周小瑜

这个辣椒油（辣椒酱 不知道该怎么叫了）是过年期间做的，虽然选的辣椒太辣了，但是到现在也已经下的差不多了，，，收到了来自我爹我舅我叔尤其是男士的一致好评，特别我舅一直念念不忘我做的这瓶辣椒，等闲了再给他做一瓶

用料

• 干辣椒 一小包
• 花椒 适量粒
• 八角 三个
• 香叶 五六片
• 桂皮 半个指头长度
• 盐 适量
• 芝麻 一小把
• 草果 五个
• 油 五六勺
• 蒜 四五瓣
• 花生 适量
• 玻璃容器 1只
• 生抽 适量勺

秘制辣椒油的做法步骤

步骤 1

首先向锅中倒入少许油，能把锅润一遍即可，中小火，把挑选好的干辣椒去蒂下锅，不停的翻拌至辣椒味道完全出来，我选的辣椒有点辣，后边味道就超级香也超级呛，大家注意通风带个口罩啥的

步骤 2

把煸干的辣椒盛出备用，1 再次下入适量油，先下进去花生小火炸至酥脆捞出，2把香叶草果等微火炸至香味溢出捞出备用，3将这部分油留在锅里备用（忘拍图了；）用今天做的雪花酥补个空好了😄

步骤 3

将辣椒与上述煸炒的配料放入石臼里混合之后捣碎

步骤 4

捣碎之后盛至一个耐高温的容器里，加入适量的盐与生抽拌匀（这一步又忘拍图了：）

步骤 5

将刚才锅里的底油加热，淋至搅拌均匀的辣椒上，仍旧是，提前热水里煮过的玻璃容器，晾干后讲辣椒油放进去，撒上一把白芝麻，合盖，完美完成，不管是拌菜还是吃面各种，都是一个完美的辅助，直接抹在馒头上也是超级下饭的

步骤 6

成品～

秘制辣椒油的小贴士

佛系做饭，就是我自己做饭的话很少去称称量量数数个数啥的，都是约莫着来的，我觉得太复杂，我还是蛮享受烹饪的这个过程的，所以就比较佛，其实你一次少放点慢慢加（就像上腮红啥的遵循少量多次的选择即可）而且自己做着可以试着味道，慢慢调就好了

菜谱创建时间：2019-05-03 15:34:15