瘦肉切丝，放入锅中放适量盐料酒煸熟，盛出备用。烧开水后放入米饭，中小火慢慢熬成粘稠状后放入切好的皮蛋，五香粉，盐，适量生抽提味，再熬五分钟左右，放入炒熟的肉丝和香菜。
我习惯了用剩米饭熬皮蛋粥，大家也可以用大米熬粥，可用香葱代替香菜更好看一些。