虾去头，用牙刷从尾部到头部挨个刷一遍，洗好沥干水份备用。 蒜切片（最少得5、6个，虾如果多，就多放点，蒜多点好吃） 嫩姜切片（1个或2个） 洋葱切丁（5斤以上一个，以下半个） 青椒切丁（1、2个） 火锅底料一小块，吃的辣的多放点 香菜、葱切碎 黄瓜用盐腌一会，然后冲水备用 香叶、干辣椒、花椒、十三香、桂皮、八角一个备用
虾洗好沥干水分备用
起锅烧油，倒入洗好的虾，翻炒。多炸一会，虾壳更酥脆
1、起锅烧油（用之前炸虾的油），放干辣椒、香叶、花椒、桂皮、八角炸香 2、放蒜片、姜片、洋葱丁、青椒丁炒香 3、放郫县豆瓣炒香，放生抽、火锅底料继续炒（炒料要多炒一会，要炒香） 4、放虾和料一起炒，炒一会加水煮，加水后放老抽和蚝油、一点点冰糖，（可以到半瓶啤酒，不喜欢啤酒味道的，可以不放），自己尝到味道哈，淡了就加盐 5、煮差不多10分钟，勾芡起锅，放香菜和葱。