用盐温水和面（用约750克面粉），水多则面软，揉成型后盖湿布盖着醒20+分钟。等的时间用来切韭菜和香菇，猪肉是买现成打成泥的。
先搅拌猪肉和香菇，加入除面粉和韭菜外所有配料。一来，猪肉加（香菇）水沿着一个方向搅拌容易上劲，水分吸收了，馅儿会有汤汁；二来，韭菜入盐拌久了容易出水，吃起来口感不好。
入韭菜后拌五分钟就好了。
接着就来揉面擀皮，自己擀的皮皮薄有韧性，而且吃起来柔软有面香。
柔软，易造型，包多包少皮都不容易破 特别适合初学者
桌面要撒一层薄薄的面粉，饺子才不会粘桌
边包边下锅煮，一口热腾腾的饺子配上自制酱料，简直了！吃几个补充能量，再继续包。
按上面的用料，包了104个饺子。
吃不完，第二天还可以来个煎饺。超赞！
一家人一起分工合作，气氛融洽，配上红酒，越吃越有！
韭菜要选细根的香韭菜，香菇去蒂切丁。