刚刚剥好的豌豆。
姜切末。
热锅冷油,炒香肉馅。
炒至肉馅全部散开,发白。加料酒、生抽、老抽。
翻炒均匀。
下豌豆翻炒,加盐调味,加水,没过1/3的位置,不要太多。盖锅盖大火,大概2分钟就好,这样既可以保证豌豆的鲜甜,也非常好熟,因为家里的火候受限,锅气不足,完全用炒的话,不太容易熟,炒久了豌豆也没有那么多汁了。
千万不要时间长,豌豆烧时间长会变黄。