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碎肉青元

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作者: 梅浩厨房
把豌豆叫做青元,是四川话。比起肉末炒豌豆,碎肉青元好像更入耳。童年生活的记忆全部深藏于美食里。

用料

碎肉青元的做法步骤

步骤 1

刚刚剥好的豌豆。

步骤 2

姜切末。

步骤 3

热锅冷油,炒香肉馅。

步骤 4

炒至肉馅全部散开,发白。加料酒、生抽、老抽。

步骤 5

翻炒均匀。

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步骤 6
步骤 6

下豌豆翻炒,加盐调味,加水,没过1/3的位置,不要太多。盖锅盖大火,大概2分钟就好,这样既可以保证豌豆的鲜甜,也非常好熟,因为家里的火候受限,锅气不足,完全用炒的话,不太容易熟,炒久了豌豆也没有那么多汁了。

步骤 7

千万不要时间长,豌豆烧时间长会变黄。

菜谱创建时间:2019-05-03 12:15:57
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