羊排洗净，去掉多余的油脂。
锅里加入凉水，放入羊排，加料酒，焯水后，放入高压锅里，加热水，没过羊排，大约煮15分钟。
羊排从高压锅里捞出，控水（煮羊排的汤是可以做成羊肉汤喝的）。另取一小碗，将烤肉酱、蚝油、油倒入，搅拌均匀，涂抹羊排上，再撒上孜然。
将羊排放入烤箱，上下火230度，30分钟，也可根据自己口感，只要羊排外皮酥黄，即可。
装盘，开始享用。