把处理好的鸡晾干水分，用适量的盐腌制一晚。
准备调料，切好姜蒜末，适量的盐，酱油，老抽，糖，料酒调好，用牙签在鸡的身上扎孔，再把调料倒入，里里外外都要均匀按摩，放入冰箱腌制4-5小时。
这时可以把洋葱、红萝片切片，放入锅中加入少许酱油炒至上色出味即可。把炒好的配料平铺在铺好锡纸的烤盘上。（这一步是为了增加香味并且防止粘底）
把腌制好的鸡平铺在炒好的蔬菜上，均匀涂抹橄榄油，在撒上胡椒粉，罗勒叶。
烤箱180度预热，先烤20分钟后，把鸡拿出来，翻另外一边，再涂橄榄油，撒上胡椒粉，罗勒叶，烤25分钟。（我这里是半只鸡，如果是一只鸡肉，每一边烤30分钟）
这时香喷喷的烤鸡出炉了，摆盘，可以再撒一些罗勒叶，增加卖相！赶紧品尝美味的烤鸡吧！
1.橄榄油可以换成黄油（即是牛油）会更加香 2.蔬菜还可以添加土豆 3.如果是一只鸡，可以在第四步，把炒好的蔬菜塞一些在鸡肚子里面烤，另外一些用来铺盘，这样也更加香！ 4.刷油不能少，否则会干 5.鸡一定要扎孔，这样腌制才会更入味 6.罗勒叶是这道菜的灵魂