三无低糖全麦迷你吐司

作者： 素食轻味

用料

• 中种：
• 北大荒有机全麦面粉 180克
• 水 117克
• 鲜酵母 6克
• 主面团：
• 北大荒有机全麦面粉 100克
• 黑全麦面粉 20克
• 盐 3克
• 红糖 10克
• 水 81克
• 鲜酵母 3克
• 馅料：
• 红枣、核桃、南瓜子 适量

三无低糖全麦迷你吐司的做法步骤

步骤 1

第一步做中种：6克鲜酵母放和面盆里用117克水化开，倒入180克全麦面粉揉成面团盖盖子发酵至3-4倍大

步骤 2

把发好的中种剪成小块放入面包桶，把主面团的所有原料一起称量入面包桶里，开揉面程序揉成团后，把面包机桶取出来，盖好保鲜膜，放进冰箱冷藏30分钟

步骤 3

把面包桶从冰箱里取出，揉面10分钟，拉出厚膜就可以了，倒出面团，滚圆，放进有盖保鲜盒，松弛35分钟

步骤 4

分割成6份，滚圆，放进有盖大保鲜盒松弛15-20分钟

步骤 5

表面轻拍点点面粉擀成椭圆形，翻面，放上馅料，卷起，放进模具

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步骤 6

步骤 6

放进有盖的烤盘，放温暖处发酵35分钟，发酵至大概有2倍大，表面撒粉，割口

步骤 7

送进预热好的烤箱上火200º下火210º烤15分钟后出炉

步骤 8

馅料部分可以卷进去，也可以揉进去，馅料准备：红枣去核剪成小块，核桃去壳剪成核桃碎，核桃碎和南瓜籽可以150º10分钟左右烤一下，香气更足，也可以不烤，我没有烤

三无低糖全麦迷你吐司的小贴士

1、干酵母和鲜酵母用量是1:3换算 2、中种法，加上室温高揉面时采取了冷藏静置法，出膜很快，要注意揉面时间，小心不要揉断筋了

菜谱创建时间：2019-05-02 22:50:52