光鸡一只，拔干净细毛，冲洗好
对半切开，鸡爪剁下来。 鸡屁股包括屁股下面的软肉皮全部切掉不要。 鸡头也剁了不要。
放入锅里，加一块姜、清水淹没过鸡块。
大火烧开，转小火闷煮15分钟，记得盖锅盖。
15分钟后把鸡块翻一面，继续小火闷煮15分钟。
15分钟后，捞起来放凉
这是鸡汤，今天用的是饲料鸡，汤头居然也很鲜甜。
鸡汤里加米，就可以熬鸡粥。 粥熬好了加盐调味撒葱花
或者鸡汤里加泡发的黄花菜煮，煮开后3分钟左右熄火加盐。
也是很美味的。
放凉的鸡块把肉撕下来，撕成小细条 尤其鸡胸脯肉，尽可能撕得细一点
生抽、陈醋、麻油，以2:1:1的比例加入鸡丝中拌匀 最后加入蒜末、香菜、花生米，快速拌一拌就可以开吃了，喜欢辣味的可以再加辣椒油和辣椒碎
最好现拌现吃，不然放久了花生米就不脆了，香菜也会发黑。