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当苔条邂逅黄鱼

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作者: 杰生古古
小黄鱼的鲜美是众所周知的,各种吃法中,有一段美丽的故事,就是浦江边,当苔条遇见小黄鱼,一段佳话这样开始了……

用料

当苔条邂逅黄鱼的做法步骤

步骤 1

小黄鱼洗净

步骤 2

去头后,从背部开刀,去龙骨取肉

步骤 3

取下左右两片肉

步骤 4

去掉肚腩的刺

步骤 5

这就是刀工处理好的鱼肉了

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步骤 6
步骤 6

苔条洗净,切成小段

步骤 7

切好的苔条

步骤 8

小黄鱼用料酒,盐,鸡粉腌制拌匀

步骤 9

面粉,生粉,泡打粉,盐少许,水,苔条,调制成厚糊,加入50克油,拌匀

步骤 10

用筷子将小黄鱼裹满苔条糊,下油锅炸,入锅油温在3层

步骤 11

逐一放入,轻轻推动

步骤 12

起壳均匀后捞出,油温烧热至5层

步骤 13

下油锅高温复炸

步骤 14

捞起装盆

步骤 15

上桌

步骤 16

最佳搭配,黄牌辣酱油。也可以用醋,或者番茄沙司

步骤 17

开吃吧,趁热

当苔条邂逅黄鱼的小贴士

鱼肉一定要新鲜,调制粉一定要加点盐和油,加入油可以让炸出来的出品表面光滑。中油温成型,高油温炸脆,这样出品才会即脆又不油腻

菜谱创建时间:2019-05-02 21:34:03
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