牡蛎拿盐水洗下再沥干水分，是老妈教我的说要用盐水洗，配菜洗净沥干都切成小丁。
拌入地瓜粉后加少许盐，切记不能加水，因为牡蛎很多水分。地瓜粉一次不要加太多，分几次加，边加边拌，不能太稀，太稀炸不成形。干湿程度如图。
用筷子夹小块，等油热转小火慢慢炸，先炸一面等泛黄在翻一面炸，炸到两面金黄就可以出锅了。
成品！