1、两个鸡腿洗净，剁成小块备用。
2、青椒、红椒切丝，生姜切片，干辣椒剪成段备用。
3、将、香菇土豆削皮切成片（土豆也可以是切成块，看大家喜欢）备用。
4、锅中放适量油，烧热放冰糖，小火熬成焦糖色，一定要是小火哟，不然大火烧焦了，会有苦味。
5、待冰糖熬成焦糖色后倒入鸡肉翻炒（原谅我关火去拍照了，然后冰糖炒的不是很好😂，导致颜色不是很好看），倒入适量料酒继续翻炒几下。
6、加入干辣椒，姜片翻炒几下，倒入适量生抽、老抽继续翻炒。
7、倒入香菇翻炒（我用的香菇是新鲜的，也可以用干香菇哟，用干香菇，香菇的味道会更香哟。）
8、加入适量热水，热水最好没过鸡肉，大火烧开转小火焖20分钟。
9、待汁液浓稠时加入适量盐，（因为之前生抽我用的是味极鲜，里边有一定的咸味，所以现在放少量盐即可，具体放多少大家视情况而定），后放入青椒、红椒翻炒。
10、加入土豆片，因为本人喜欢吃生脆（七八分熟）的土豆片，所以最后才加入土豆，如果大家喜欢吃熟一点的土豆，可以将土豆切成块，和香菇就一起加入焖煮。
11、继续翻炒几下，就可以出锅啦。（不要将汤汁炒的太干哟，汤汁饭超好吃的）。
1、冰糖不要炒的太焦，不然会有苦味。 2、汤汁不要炒的太干，因为汤汁拌饭真的超好吃的。 3、关于土豆，大家不喜欢吃可以不加哟，如果喜欢吃特别熟，就是软糯的，可以和香菇就一起加入焖煮，如果喜欢吃七八分熟的，就可以按照我的步骤来哟。 4、做菜其实都有很多不同的方式和步骤，看大家喜欢，最终做出来的好吃就行。