鸡爪买回来洗净，做个美甲。
洗净的鸡爪剁成小块方便入味。我一般切两半或者三段。然后把肉厚的地方再划一刀，这样方便后事入味。
冷水下锅，倒入鸡爪，放入姜片，桂皮，八角，料酒，锅中水开，捞出浮沫。盖上锅盖再煮5分钟。
煮好的鸡爪赶紧捞起来过凉水，有冰水更好不过，多过几遍凉水。这样的鸡爪特别Q弹。
柠檬切片，一定要记得去籽，不然会苦，有苦味的。去籽哈。
小米椒切成小段。
香菜切段。
蒜瓣切片。
碗中放入生抽，料酒，香醋，香油，食盐，糖。如果料汁这些不能够讲你的鸡爪淹没，加点清水至鸡爪被淹没。
倒入鸡爪柠檬，酱汁翻拌均匀，盖上保鲜膜，放在冰箱保鲜4小时以上，为了鸡爪能够更好入味。
我们家勺子这么大哈
柠檬一定要去籽。 生抽和香醋比例3：5我爱吃酸一点。如果怕酸可以少给一点，不想给那么调料就3：5给一次，然后加凉白开没过鸡爪。 当你把腌料汁调好以后能够明显闻到香味就说明很成功啦~