小龙虾挨个流水洗净，我用的是家里废弃的电动牙刷，那感觉简直棒棒的！
剪去大钳子备用，小爪子和胡须眼睛剪掉废弃，除去虾线，控水。因为钳子太小了，我把每个钳子都拍了一刀，不准备吃。
起锅热油，油多点，油热后下入小龙虾，爆炒，可以火小一点，炒变色后捞出，油可以留一会儿。
剩余的油加入洋葱和姜片，炒制变色，小火炒出焦香，捞出。
油中加入大蒜，葱段，炒香后下调料。小火炒香后，加小龙虾和捞出的洋葱，加入料酒（家里在这么关键的时刻木有啤酒了……）水，没过龙虾，大火烧开
盖盖，中火焖煮20分钟
开盖加入尖椒，大火收汁，加入香菜，出锅