🍋改良版柠檬凤爪

作者： 铃儿响叮当1

自从同事带了一次柠檬凤爪吃了之后就爱上了它，家里小的也爱吃！吃货基因强大啊😄于是搜了很多配方综合自己的口味做了几次，不断改良，形成今天的方子，分享给大伙品鉴，请多多指正！

用料

• 鸡爪 20只
• 米醋 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量（煮、泡鸡爪用）
• 香油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 柠檬 1个
• 蒜蓉 2瓣
• 香菜 2根
• 姜 几片
• 小米椒 2个

🍋改良版柠檬凤爪的做法步骤

步骤 1

凉开水提前放冰箱冷藏（时间紧的可放冷冻）。

步骤 2

洗净所有材料，鸡爪去指甲切成小块，用清水泡半小时，去去血水。

步骤 3

锅中放入清水、姜片、料酒、盐，和洗泡好的鸡爪，水开后中小火煮七到八分钟，捞起，放入第一步准备好的冰水中。

步骤 4

改良的柠檬处理方法：头尾 象削苹果皮一样，把黄色那层削出来（尽量不要削白色那层，会有苦味），切成小条，柠檬中间留下四五片的位置不削，直接切成片装饰用。

步骤 5

蒜：切末 小米椒：切小圈 香菜：切段

步骤 6

鸡爪放凉后，倒去所有水；酱油、醋按1:0.8的比例（爱吃酸的可以按1:1配），放入少许盐、糖、料酒（少许）、削了皮的两边柠檬挤出汁拌在一起，然后放入蒜末、小米椒、香菜、柠檬皮，试一下酱汁味道，不够多的可加点凉白开。（这里所材料都是适量，按自己喜好调稍咸一点点即可，因为还要放爪爪）

步骤 7

酱汁口味调好后，放入鸡爪和少许芝麻油拌匀，最后摆上几片完整的柠檬片，压一压，封上保鲜膜，放进冰箱冷藏过夜，第二天就可以吃啦！

🍋改良版柠檬凤爪的小贴士

1、这改良版主要改良的是🍋的处理方式。因为全部切片白囊多会带苦味（泡过柠檬水的朋友们懂得^_^），只放柠檬汁又不够香，所以多花一点功夫把柠檬分块处理一下，即美观又美味！ 2、冰水要记得提前准备，我试过与其他一起准备，慢了，不够冰，鸡爪冰镇效果没那么好。 3、喜欢味重些，刺激些的，可多放一两个大蒜和小米椒，我这个配方吃到辣味，但不会辣嘴，因为考虑孩子爱吃^_^。

菜谱创建时间：2019-05-02 17:52:04