中筋面粉500克，老肥100克，温水300克，放一起和面，发面10个多小时，根据发的程度放入碱水（一斤面4克左右的碱，）然后再呛干面粉（一斤面呛150克面粉），最后再放一点泡打粉，面擀片抹油、撒辣子面、盐，做成花卷直接放入开水上蒸20分钟就好了。