客家艾粄

作者： 柒小猫

清明时节雨纷纷 路上行人欲断魂 三四月份不止有杜牧的诗歌 还有舌尖上的美味 ——客家艾粄

用料

• 粘米粉 100克
• 糯米粉 300克
• 花生🥜 3元
• 白糖 2元
• 艾草 1斤
• 芭蕉叶或粽子叶 1把

客家艾粄的做法步骤

步骤 1

买来艾草，摘其嫩叶，洗净后焯水

步骤 2

焯水后洗两遍，沥干，切碎后再文火煮半个小时，加入两大茶匙白砂糖和少量油。

步骤 3

馅料制作（甜馅）： 小火炒花生🥜，不停翻炒后装碗等凉了再去皮，再装进保鲜袋，拿个玻璃罐子将花生碾碎，加入数茶匙白砂糖待用。

步骤 4

揉面艾团：（可以做大概十五个艾粄） 300克糯米粉+100克粘米粉 把煮好的（滚烫的艾草）分三次或四次加入粉中，用筷子🥢搅拌一下再用手揉匀，小心烫，此部必须加入的是滚烫的艾草，不然不好揉。揉均匀后就可以准备包馅啦。

步骤 5

皮薄馅多的青团子来啦！

步骤 6

上锅蒸大概15分钟，蒸到膨大起来，然后关火，闷5分钟让它消下去，再开锅，此处注意：不能一关火就开盖！

步骤 7

开吃！

客家艾粄的小贴士

1.焯水不需要太久，水开了就好； 2.煮切好的艾叶时一定是文火煮； 3.加入糖是为了艾粄的皮有甜味， 加少量油是使揉面的时候更好揉； 4. 蒸的时候不要那么心急，糯米糍中途不可以开盖，不然不熟。

菜谱创建时间：2019-05-02 14:42:57