新鲜蛤蜊洗净后放水和几滴香油吐沙，冲洗干净，沥水。
葱、姜、蒜切好，干辣椒，辣酱准备好
热锅凉油，葱姜蒜，干辣椒，辣椒酱下锅，炒到有红油下入蛤蜊
放料酒去腥，盐，糖，鲜酱油调味，抄到蛤蜊开口就是熟了，出锅享用。