巧克力海绵蛋糕

作者： 磷脂高分子

随手做的，没想到松软到入口即化，组织细腻，干湿恰当。nice～ 6寸模具适用。

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 33克
• 可可粉 8克
• 糖（蛋黄糊） 10克
• 油（蛋黄糊） 20g
• 糖（蛋白糊） 40g
• 牛奶（蛋黄糊） 20克

巧克力海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入10g糖搅拌到糖融化，加入牛奶，混合均匀过后加入食用油。

步骤 2

不断搅拌到蛋黄糊乳化，乳化完成后蛋黄糊上面起了一层白沫，但是下面还是深色的。！！！！如图！！！！

步骤 3

过筛加入巧克力粉，搅拌到到无颗粒。

步骤 4

筛入面粉，搅拌均匀。蛋黄糊完成

步骤 5

打发蛋白。分三次加糖，蛋清起了较大泡沫时加第一次，蛋清泛白泡沫较细时加第二次，蛋清基本成型加第二次，最后打到硬性发泡，如图所示（提起来有尖角）即可。 烤箱预热180℃，10分钟。

步骤 6

陶瓷模具里铺上吸油纸

步骤 7

倒入蛋糕糊

步骤 8

放入烤盘后将烤箱温度调至150℃，烤50分钟左右，完成。

步骤 9

松软的不行(▼皿▼#)。吃饱了还想再吃点。

步骤 10

我虽然样子丑，但我内心很温柔～～～

巧克力海绵蛋糕的小贴士

1、蛋糕糊倒入模具后，在桌上振动一下，振掉表面气泡。 2、甜度视自己情况而定。 3、打发蛋白很重要，一定要打发充分。 4、每个烤箱脾气不一样，可以适当调整。

菜谱创建时间：2019-05-02 13:23:11