好吃到停不下来的咖啡巧克力手撕面包-小美版

作者： Jennyhe珍珠

参考光光的食谱，根据手边的材料瞎捣鼓出来的。惊人好吃啊有点停不下来，写出来给大家吧。咱一起胖好吗😈 用到的模具： 我正好买了兔子家的烟囱纸模（底部直径约118mm 高约71mm 上口直径约130mm）就用掉。 你可以用一个8寸的金属烟囱模 没有的话就用其他模具，总归把面块能够紧凑排在一起的就行 家庭烘焙嘛好吃且不难看就行 尽量把现有的材料和工具都用足 我不太主张浪费和闲置

用料

• #面包材料
• 干酵母 3克
• 糖 20克
• 牛奶 130克
• 炼乳 15克
• 高筋粉 200克
• 速溶醇品咖啡粉 两小包约4g
• 黄油 20克
• 盐 3克
• #夹层
• 黄油 20克
• 炼乳 20克
• 巧克力豆/碎 30-50克看喜好
• #表面装饰
• （烤前）粗粒赤砂糖撒表明 适量
• （出炉）糖水 赤砂糖+温水 20+20g搅化

好吃到停不下来的咖啡巧克力手撕面包-小美版的做法步骤

步骤 1

牛奶、糖、酵母、炼乳放进主锅，1分钟速度3搅拌融化激活酵母

步骤 2

加入高筋粉和咖啡粉，先30秒速度3水粉混合

步骤 3

再3分钟/揉面模式进行第一轮揉面

步骤 4

加入软化的黄油和盐

步骤 5

接着3分钟/揉面模式进行第二轮揉面。揉面共计6分钟。

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步骤 6

步骤 6

拿出来滚圆放入大碗进行一发（用发酵箱或者带发酵功能的烤箱28度约1小时，实际上现在这个天不需要1小时了，夏天就直接放室温，很快发到两倍大。发面都是看状态 看状态 没有制式的东西 因为每个影响因素都是变量）

步骤 7

黄油+炼乳放入小碗中一起软化（面包在烤箱进行一发的时候就同时放进去软化），用mini单抽搅匀备用

步骤 8

发到两倍大后就拿出来

步骤 9

操作台上撒薄薄一层手粉防粘，擀成长方形（大概30✖️20cm的样子），涂抹黄油炼乳，撒巧克力（巧克力豆或者巧克力切碎都行）

步骤 10

从长边卷起，剖开

步骤 11

平均切成8块

步骤 12

切好的一叠叠小面块块竖着排进去，正好装两个烟囱形纸模（兔子家模具：底部直径约118mm 高约71mm 上口直径约130mm）

步骤 13

放进温暖的环境二发

步骤 14

发到跟模具一样高就好了，表面撒粗粒赤砂糖

步骤 15

烤箱180度预热好后放进去烤20-25分钟（让整个面包置于烤箱的中间这样才受热均匀，烤箱小的话或者靠近发热管太近顶部会焦，这种情况可以打开烤箱盖一层锡纸隔热继续烤）

步骤 16

烤面包的时候就把糖水化好，用20g温水融化20g赤砂糖。这步没拍

步骤 17

烤好后拿出来，趁热刷糖水（表面会亮晶晶✨很好看，有点脆脆很好吃）

步骤 18

稍微晾凉一下，撕掉纸模的围边就可以一块块撕面包吃了，香、甜、咖啡味、巧克力、外脆内软，各种好吃的元素在口腔里汇聚狂欢🎉………好了，停一下不要吃太多，拿去跟朋友分享吧

步骤 19

：）

菜谱创建时间：2019-05-02 12:27:41