全麦奶香叉烧包

作者： Cc0326

用料

• 叉烧材料
• 前腿猪肉（我们这边叫一刀切，就是瘦肉肥肉带皮一起的，去皮） 500克
• 姜片 5-6片
• 盐 少许（因为后面还有酱油耗油和叉烧酱，其实可以不放）
• 叉烧酱 3勺（李锦记的）
• 耗油 1勺
• 酱油 1勺
• 冰糖 5克（放了三小块拇指头这么大的，喜甜可以多放）
• 料酒 2勺
• 生粉水 适量
• 面皮材料
• 普通面粉 370克
• 白糖 55克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 牛奶 250克
• 奶粉 60克
• 全麦面粉 60克
• 植物油 3克

全麦奶香叉烧包的做法步骤

步骤 1

面皮的做法建议翻看我全麦馒头的单子，里面都很清楚的，这边主要说说肉馅。猪肉买回来后洗净切丁，拇指头指甲盖大小，我是肥肉放一边瘦肉放一边，烧干锅子后下肥肉和姜片，干煸出油，肥肉有点金黄后下瘦肉，下些许盐，炒至瘦肉变色，下冰糖、耗油、叉烧酱、料酒和酱油，翻炒均匀后，加水，水没过叉烧，盖上盖子大火煮开两分钟后小火慢炖，直到肉软烂后下生粉水，大火收汁，锅里应该是少量汁很多猪油的，我是把肉装出来，猪油基本没要（以前试过一次没怎么认真收汁，猪油也全要的，因为汤汁过多，包子是塌的），然后把叉烧放凉后放冰箱结冻

步骤 2

肉部分冰到油和汁裹在肉上就好了。面团部分二发排气后，切成四十克左右一个的小面团，然后全部揉上干面粉用保鲜膜盖一下，一边拿出来一个接一个的揉圆，用擀面杖擀成中间一点点厚，周边薄的面片，然后一边包包子。包包子的视频我没拍的，想说褶子就是看看，但记得一定要捏起来不要中间留空，蒸起来中间会爆开哦

步骤 3

包好的就放蒸锅里盖着别让表面太干燥了

步骤 4

全部包好后蒸锅开大火30秒后关火发酵，大概是包子有点涨就可以直接开火，大火五分钟转小火，总共12分钟左右，关火焖两分钟，结束

步骤 5

好吃～

菜谱创建时间：2019-05-02 12:14:35