奶油奶酪，黄油，牛奶，淡奶油隔热水融化，至黄油融化即可离水搅拌；
搅拌至几乎无颗粒顺滑的奶酪糊，放凉待用；
三个鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄加入凉透的步骤1，搅拌均匀；
玉米淀粉+牛奶搅拌均匀，加入2的奶酪糊中，搅拌均匀待用；
烤盘加水放入烤箱150℃预热；
烤箱预热时打蛋清，滴入三滴白醋开始打，中途分三次加入白砂糖，将蛋清打至可以拉起大弯钩的稳定状态即可；
将打发的蛋清分三次加入奶酪糊中，用炒菜的方式，从下往上翻切，拌均匀，不可用画圈方式；
将拌好的奶酪糊倒入盛器，七八分满，入预热好的烤箱150℃烤40分钟；再转125℃烤30分钟，如需表面上色再转160℃烤5分钟左右；烤完在烤箱内焖30分钟，让蛋糕自然回缩。活底盛器需要在底部包锡纸再放进水里，以防水渗入；
花点点力摇晃摇晃就可以脱模，冷藏后口感更加。