白芦笋洗净，特别是头部里面有沙子，要多涮洗几次。要从顶端削皮至尾部，而且要削得比较干净不然会太老。削掉的皮不要丢，可以留着一起煮汤。
洗净土豆，放水没过，加适量盐，煮40-45分钟。那一把小刀试着能特别容易戳过土豆就是熟透啦。
黄油和面粉，还有煮芦笋的汤500毫升，一起熬煮传统的黄油酱，10分钟。一个小技巧，上桌之前过一次筛就不会有面粉颗粒啦！
先将芦笋皮放入锅中加水煮开，可以稍微多炖一下。然后加入芦笋开大火煮至沸腾后立即关火，记得要关火，盖上锅盖闷10分钟，芦笋才不会太软。
风干火腿肉和白芦笋摆盘，浇上黄油酱。
可以享用啦！