蒜切沫，小米椒切成小米圈儿😜，姜切片，香菜切段。准备好白糖，盐，生抽
准备处理小龙虾:
剪掉虾头前面部分，露出“沙袋”
取出“沙袋”
取出“沙袋”后的样子
剪掉大前爪的尖头部分，把腹部所有足都一并剪掉，然后用牙刷边刷边冲洗干净
锅中热油（油多点儿），下多半的蒜末，小米椒，姜片，炒出香味儿。
此刻放小龙虾翻炒，直至变色，加白糖，香叶，大料继续翻炒，加生抽适量，加啤酒一听（淹没小龙虾，可全加啤酒，亦可添加一部分水），香葱打结入锅，盖盖，大火烧开转中小火（10分钟左右），加盐，第二次加糖（5～6分钟）。
查看汤汁不多了，关最小火，把小龙虾捡出放盘里。把余下的蒜末全部放入汤汁里继续收汁。
把锅里的汤汁淋在小龙虾上，撒香菜后上桌吧🙃
开吃😜 由于头部沙袋都做了处理，所以头部余下的“膏”就是美味啦，吃身体时，先把尾部捏住，轻转动，拉动（虾线就被拉出来了哟，之所以前期没做虾线处理，是因为那样做出来的小龙虾虾肉会变得不紧实，个人觉得影响口感，因人而异吧）
做菜随心即可，没有特别统一且固定的方子，个人有个人的喜好，做得开心，吃着才会更开心ヽ(○^㉨^)ﾉ♪提示，糖不怕多哟，盐适量即可，最后放蒜末炒制收汁时时间不宜太长，但也不能放进去就出锅😜