挑选喜欢的肉!看小伙伴个人喜好选牛排啦,肉眼、菲力、西冷bulabula,大家都比我专业,就不班门弄斧了,发菜谱只是记录个人生活啦,当然能帮助到个别小伙伴更好~厨房新手觉得新鲜没有腌制过的应该会更好吧…
爱它就请给它做SPA-腌牛排🥩。想洗可以洗下肉(本人老感觉不洗怪怪的),然后一定请用厨房用纸吸掉牛排的水分,再在牛排两面均匀涂抹研磨黑胡椒、海盐、橄榄油,加保鲜膜,放保鲜室腌制1小时~(图为油亮亮的牛排,海盐放少了不入味,放多会齁着自己,我都是看着放,还不错,但具体量已经记不清咯…)
煎牛排啦。一小时后,取出牛排、恢复室温后,下厚底平底锅煎,先将锅干烧至略冒烟,无需额外放油(因为橄榄油不耐高温,黄油易糊),我反正是15秒翻一次面,翻3分钟足够,每面6次(可我还是煎熟了,既怪我手脚不利落,也怪我第一次做怕不熟…我觉得宝宝们可以煎2分种,最多不超过2分半?)中间扔进去不剥皮大蒜,加迷迭香,快熟时候扔黄油,融化的黄油请尽情的浇到牛排上。(黑色部分不是糊了~是黑胡椒迷迭叶片啥啥的…)
煎好关火,将牛排包锡纸或在暖灯下醒3-4分钟,我也忘了在哪里看的什么原理了…然后切开拍照开吃😄