番茄洗净切小块、土豆剥皮 切成手指粗细的条状后，浸泡在清水里、鸡蛋打散、切三四片火腿，备用
烧热的锅中倒入适量油，放入火腿片炒出香味，加入番茄，再煸炒两三分钟番茄被炒烂了为佳，同时可以闻到火腿的香味
把炒烂的番茄盛入汤锅，加入土豆条，及足够水，大火烧开转中火再烧十五分钟，待土豆软烂后打入蛋液，散入葱花，加盐调味即可。