把买回来的鱼尾洗干净不用剔鳞，鱼贩说鱼鳞胶质比较丰富，用刀修一下尾部搁置一边。
准备食材。
平底不粘锅烧热放油，然后把鱼尾放进锅煎香至金黄色，关火稍凉一下鱼身硬一点。
然后又翻过来煎另一面，煎香离火。
把猪肉切小块备用，熬鱼汤如果放一点猪肉和酒可以中和鱼腥味。
另取汤锅装适量水，大约5人份量，把猪肉和所有食材放进锅里面，用武火把水烧开之后改用文火熬约一小时左右。
然后把鱼尾放进去再熬半小时就0k。
最后放盐调味就可以上桌了。
熬这个汤水，把食材换成黑豆陈皮一起煲也可以，咸鱼白菜，各有所好。