无需面包机🙌徒手揉面🍞豆沙馅排包

作者： 嗨皮妈妈0324

在下厨房看到的做面包的大多都是用面包机和面的，我没有面包机，也没打算买，因为平时主食多还是米饭面条类的，用得不太多所以不准备买，于是找了好多徒手揉手套膜的方法，再从别人那里学到的面包的配方做出来的，本来打算做面包的，刚好家里有豆沙馅，就改了一下。 【出手套膜还有一个比这个省力的方法，在我5月10号的紫薯餐包那里面，可以看看，我新学到的方法，后酵母法】

用料

• 🌸种面
• 高筋面粉 220克
• 低筋面粉 80克
• 耐高糖酵母 6克
• 细砂糖 35克
• 牛奶 275克
• 🌸主面
• 高筋面粉 220克
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 80克
• 炼乳（可用纯牛奶或者奶油代替） 55克
• 盐 5克
• 鸡蛋 50克
• 黄油 60克
• 豆沙馅 这个没称重随意

无需面包机🙌徒手揉面🍞豆沙馅排包的做法步骤

步骤 1

1⃣酵母一定要用这种耐高糖型酵母，我也是新手，别人怎么发的我就怎么做的，我也是成功了3次之后才发的这个，也是为了记录，所以如果有高手也可以指点一二，如果有不明白的欢迎一起讨论。

步骤 2

2⃣把种面部分的牛奶，砂糖，酵母搅拌融合。

步骤 3

3⃣把220克高粉80克低粉倒进去搅拌均匀成图中的样子，没有干粉。

步骤 4

4⃣盖上保鲜膜随便扎几个洞，放进烤箱，底下放一碗热水，开水也行。白色的那个碗就是装的开水，上面种面的碗拍到了上传到这里就被裁掉了。

步骤 5

5⃣因为是放的开水，所以发得比较快，大概半小时就好了，可以勤观察观察，发到2倍大了手指挑开里面是蜂窝状就可以。

步骤 6

6⃣把主面的220克高粉80克低粉80克白糖55克炼乳还有5克盐50克鸡蛋（我这次鸡蛋一个还很有48克也就那样了）跟种面一起揉成面团，我揉两下直接倒在擦干净的茶几上揉了。

步骤 7

7⃣种面主面混合揉匀，可以用这种像搓衣服的手法，实际是用两只手，一只手按住面团一端另一只手像在搓衣板上洗衣服那样搓，因为我只有一个人，只能拍这样。

步骤 8

8⃣面团揉匀之后扯成小块的，加入融化好的黄油揉匀，黄油融化到软软的能用勺子铲动就行了。

步骤 9

9⃣接下来摔面，摔打面团，用力一点，因为我只能用一只手拍一只手摔，所以没法用力。

步骤 10

1⃣0⃣摔几分钟之后能扯出厚一点的膜了，如果累了可以用上面搓衣服的手法交替进行。

步骤 11

1⃣1⃣继续摔打至扯出的手套膜薄薄的能看见手指。破的边缘比较平滑就可以，扯手套膜的手法可以百度一下，因为需要两只手我没办法拍视频。

步骤 12

1⃣2⃣面团称重，我的是1099克，分成6等分，每份183克左右，多几克少几克没关系。

步骤 13

1⃣3⃣用这种手法把面团搓圆盖上保鲜膜防止面团干了。正常是两只手操作的。

步骤 14

1⃣4⃣用擀面杖擀成椭圆形，厚薄3到5毫米左右。

步骤 15

1⃣5⃣在三分之二的位置开始用刀划成条状，宽度随意。

步骤 16

1⃣6⃣面块完整的地方涂抹豆沙

步骤 17

1⃣7⃣从豆沙那头卷起，用双手尽量卷紧一点。

步骤 18

1⃣8⃣我用的是长方形35*25厘米的烤盘，你们可以根据自己的容器调整一下。

步骤 19

1⃣9⃣再放回烤箱，底下放一碗热水，我这次不是开水，所以用了一个多小时变成这么大，比较紧凑了。

步骤 20

2⃣0⃣放烤箱下层，150度30分钟上下火，勤观察，上色差不多了记得加盖锡纸。

步骤 21

2⃣1⃣烤好后拿出来迅速刷上黄油液体。或者也可以在烤之前刷上全蛋液。

步骤 22

2⃣2⃣震一下拿出来晾凉装袋扎紧袋口常温放着，不要放冰箱，不要放冰箱。不要放冰箱。

步骤 23

成品，放到第二天口感最好，我感觉我这个揉面功夫还差一点，但吃起来也不错。

无需面包机🙌徒手揉面🍞豆沙馅排包的小贴士

1⃣耐高糖酵母，普通酵母不可以，我在某宝买的。 2⃣炼乳没有的时候我用等量牛奶代替过，味道也不错，炼乳更香一点。 3⃣手套膜不用苛求完美，咱们徒手揉的差不多就可以，破口平滑就行，别对自己那么狠。我的手套膜没那么薄，做出来的口感也可以。公公婆婆都说比买的好吃。 4⃣醒发的过程勤观察。 5⃣上色好了记得加盖锡纸。

菜谱创建时间：2019-05-01 21:34:03