准备一块牛腿肉或里脊肉。
把牛肉切碎剁成肉糜。
根据肉的湿度加入适量的水淀粉，姜切碎放入肉馅，取10克生抽、料酒、5克糖、鸡精和五香粉与肉馅搅拌均匀。
把拌好的肉糜分成若干份，我分了8份，拿起一份用两只手来回摔打几下，至肉团外表光滑。
胡萝卜洗净去皮，我用的胡萝卜比较大，如果小点的可以用两根。
把胡萝卜切成大约0.7cm左右见方，长度和平时吃的排骨的长度，然后用开水煮约3分钟，如果胡萝卜切的细可以不煮。
拿一个肉团摁扁，放上一个胡萝卜条。
两手团团变成了排骨的样子！
逐个弄好后摆放在盘内。
蒸锅内添水烧开后，把盘子放在蒸帘上，根据肉团的大小蒸15分钟左右。
小碗内加20克生抽、半碗清水、5克糖、蚝油搅匀，另外准备一点水淀粉。
小锅内倒入调好的料汁，中小火烧开，加入一点水淀粉，不用太多，稍微有点粘稠就可以了。
“排骨”蒸好后，倒掉盘子里的存水，把料汁浇在蒸好的“排骨”上，撒上切好的葱花就可以了。
胡萝卜可以用土豆等根茎类蔬菜代替。