网红海苔肉松拉丝小贝（麻薯不用打蛋器放四天依然可以拉丝哦）

作者： 桃之灬夭夭

这是一款神奇百变的拉丝小贝～ 我们可以把麻薯换成卡仕达奶油酱也可以， 这里再附赠一款卡仕达奶油酱的做法， 小伙伴们做起来吧～ 方子看起来步骤多，做起来很简单的！下厨房回复可能不及时！如果有着急咨询的小伙伴可以加微信（lly342281074）联系我哈备注下厨房既可！

用料

• 戚风蛋糕体：
• 牛奶 30克
• 玉米油 23克
• 低筋面粉 45克
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 35克
• 蛋白 3个
• 香草精 4滴
• 柠檬汁 1克
• 麻薯拉丝材料：
• 牛奶 104克
• 糯米粉 48克
• 糖粉 20克
• 淡奶油 24克
• 玉米淀粉 12克
• 无盐黄油 8克
• 辅材料：
• 海苔肉松
• 沙拉酱
• 卡仕达奶油酱材料：
• 蛋黄 2个
• 糖粉 35克
• 低筋面粉 10克
• 牛奶 150克
• 奶油奶酪 80克
• 糖粉 16克
• 淡奶油 90克

网红海苔肉松拉丝小贝（麻薯不用打蛋器放四天依然可以拉丝哦）的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶搅拌均匀，使之充分乳化加入香草精拌匀

步骤 2

加入过筛的低筋面粉，画Z字拌匀，此时会比较干是正常的，因为最后需要得到比较浓稠的面糊，才能做出好看的蛋糕体

步骤 3

加入蛋黄，画Z字搅拌均匀即可，烤箱上管145度下管150度预热

步骤 4

蛋白中加入柠檬汁，电动打蛋器开低速将蛋白打发至鱼眼泡状加三分之一细砂糖

步骤 5

转高速打发至蛋白泡沫变小，体积增加到原来的两倍之后加剩余细砂糖的二分之一

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步骤 6

步骤 6

出现纹路之后加剩下的细砂糖转低速打发至干性发泡即可

步骤 7

取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 8

再将翻拌好的蛋糕糊倒回到蛋白中继续翻拌均匀

步骤 9

拌好的蛋糕糊是比较浓稠的

步骤 10

装入裱花袋备用

步骤 11

烤盘铺好油纸，将蛋糕糊挤到烤盘里，挤出的圆直径在6cm左右，蛋糕糊应该是有一定高度的，表面的小尖尖可以用刮板刮一下，成品会更好看，当然啦，不刮也是影响不大滴～，如果一次烤不完，剩下的面糊要放冰箱冷藏哦！

步骤 12

放进烤箱上管145度下管150度，烘烤20-25分钟左右

步骤 13

烤好之后从烤盘拿出放凉即可

步骤 14

我用的是62升烤箱，分两次烤的， 第二盘会有点消泡， 不过也影响不大， 还是烤出了23个蛋糕胚 （ps出炉被我吃了一个，嘻嘻(♡˙︶˙♡)来张全家福吧

步骤 15

怕消泡的小伙伴也可以做成蛋糕片，然后找个直径6cm的模具，可以刻出12和圆蛋糕片

步骤 16

接下来开始做拉丝麻薯啦～ 先烧开一锅水 将糯米粉、糖粉、玉米淀粉、淡奶油和牛奶搅拌均匀

步骤 17

过筛并倒入一个盘子里

步骤 18

盖上保鲜膜，表面用牙签扎几个小孔，放到蒸锅中，转中火蒸10分钟左右，蒸到液体凝固即可

步骤 19

蒸好的麻薯趁热放黄油，带手套抓匀，使黄油充分吸收到麻薯中

步骤 20

如果蒸过了，感觉麻薯比较硬，此时可以再加点牛奶抓匀即可，放到容器里晾凉备用

步骤 21

取一块蛋糕放上适量的麻薯，我大概放了18克，配方量正好可以做12个左右

步骤 22

盖上另一块蛋糕胚

步骤 23

再涂上一层香甜味的沙拉酱

步骤 24

裹上一层厚厚的海苔肉松

步骤 25

好吃诱人的海苔肉松拉丝小贝就做好啦

步骤 26

上个拉丝看一下

步骤 27

这个麻薯夹心吃不完不完可以用保鲜膜包好放冰箱里冷藏，吃的时候再做也可以，这是放了四天之后做出来的拉丝效果

步骤 28

蛋黄加糖搅拌均匀，然后加入过筛的面粉，然后加牛奶少量多次加入搅拌均匀

步骤 29

放到小火上加热，边加热边搅拌，千万不要糊底哦，加热到搅拌出现纹路之后关火，然后加入奶油奶酪和糖粉

步骤 30

搅拌到顺滑之后盖上保鲜膜晾凉备用

步骤 31

淡奶油打发至九分发之后和步骤30的蛋奶酱搅拌均匀，卡仕达奶油酱就做好啦～ 装进裱花袋备用

步骤 32

将蛋糕片上涂上卡仕达奶油酱，再将一片蛋糕片盖上

步骤 33

表面再涂上卡仕达奶油酱，裹上海苔肉松

步骤 34

海苔肉松小贝也做好啦～

网红海苔肉松拉丝小贝（麻薯不用打蛋器放四天依然可以拉丝哦）的小贴士

1.每个人喜欢的甜度都不同，麻薯拉丝配方中的糖可以增减5-10克，个人觉得麻薯不算太甜的。 2.打蛋清的盆一定要无水无油！ 3.卡仕达奶油酱的配方做12个小贝会有剩余，可以减半做 4.糯米粉我用的三象

菜谱创建时间：2019-05-01 20:50:22