酥皮菠萝包

作者： LLLLLLV

面团配方用来做豆沙包也很棒呢 给出的用量可以做7枚菠萝包喔～

用料

• 面团：
• 高筋面粉 250克
• 酵母粉 3克
• 细砂糖 28克
• 全脂奶粉 13克
• 全蛋液 25克
• 牛奶 125克
• 盐 2克
• 无盐黄油 15克
• 酥皮：
• 低筋面粉 70克
• 糖粉 40克
• 全脂奶粉 15克
• 全蛋液 15克
• 无盐黄油 50克
• 酥皮需刷蛋黄 1个

酥皮菠萝包的做法步骤

步骤 1

先准备好所有材料（为了省事今天直接用了厨师机）～

步骤 2

除黄油和盐以外，所有面团部分的材料按照先液体后干料依次放进盆里～

步骤 3

先1档和面2分钟成团，再2档和8分钟～

步骤 4

停机加软化的黄油和盐用2档和5分钟

步骤 5

再5档和8分钟，完成～

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步骤 6

步骤 6

揉到这样拓展阶段可以拉出薄膜即可～

步骤 7

团成团，保鲜膜密封发酵至面团两倍大～

步骤 8

手沾面粉，轻戳一下，不回弹不回缩就可以啦～

步骤 9

取出完成发酵的面团，均匀分成62克7等份，排气滚圆盖保鲜膜，进行第二次发酵～面团第二次发酵的时候来做酥皮：

步骤 10

软化完成的黄油里加糖粉用手抓均匀

步骤 11

（发现其实用手动打蛋器比用手来混合快些）😂😂

步骤 12

黄油与糖粉充分混合后，一次性加入所有的蛋液，拌匀～

步骤 13

最后筛入低筋面粉和全脂奶粉，拌匀即可～

步骤 14

酥皮转移至油纸，包好放进冰箱冷藏20分钟～

步骤 15

把第二次发酵的面团排气团成团，酥皮从冰箱取出～

步骤 16

将酥皮均分为7份（我这个配方大概是26克一个）

步骤 17

将酥皮夹在两层保鲜膜之间，擀面杖擀开～

步骤 18

揭开上层保鲜膜，将擀好的酥皮扣在面团上～

步骤 19

把酥皮扣在面团上（如上图）

步骤 20

把酥皮往下贴紧，搓圆～

步骤 21

尽量把面团塞进酥皮里，整好形收口朝下～

步骤 22

7枚都包好酥皮啦～

步骤 23

用牙签在酥皮上轻划花纹，全部划完再静止20分钟（再醒发）～ 此时烤箱预热180度

步骤 24

再次醒发后的菠萝包（膨胀了）～

步骤 25

在酥皮表面刷蛋黄～

步骤 26

准备进烤箱咯～

步骤 27

送进烤箱中层，180度，18分钟～

步骤 28

拿出来晾至温热就可以享用啦～

步骤 29

特别松软～

菜谱创建时间：2019-05-01 19:57:09