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酥皮菠萝包

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作者: LLLLLLV
面团配方用来做豆沙包也很棒呢 给出的用量可以做7枚菠萝包喔~

用料

酥皮菠萝包的做法步骤

步骤 1

先准备好所有材料(为了省事今天直接用了厨师机)~

步骤 2

除黄油和盐以外,所有面团部分的材料按照先液体后干料依次放进盆里~

步骤 3

先1档和面2分钟成团,再2档和8分钟~

步骤 4

停机加软化的黄油和盐用2档和5分钟

步骤 5

再5档和8分钟,完成~

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步骤 6
步骤 6

揉到这样拓展阶段可以拉出薄膜即可~

步骤 7

团成团,保鲜膜密封发酵至面团两倍大~

步骤 8

手沾面粉,轻戳一下,不回弹不回缩就可以啦~

步骤 9

取出完成发酵的面团,均匀分成62克7等份,排气滚圆盖保鲜膜,进行第二次发酵~面团第二次发酵的时候来做酥皮:

步骤 10

软化完成的黄油里加糖粉用手抓均匀

步骤 11

(发现其实用手动打蛋器比用手来混合快些)😂😂

步骤 12

黄油与糖粉充分混合后,一次性加入所有的蛋液,拌匀~

步骤 13

最后筛入低筋面粉和全脂奶粉,拌匀即可~

步骤 14

酥皮转移至油纸,包好放进冰箱冷藏20分钟~

步骤 15

把第二次发酵的面团排气团成团,酥皮从冰箱取出~

步骤 16

将酥皮均分为7份(我这个配方大概是26克一个)

步骤 17

将酥皮夹在两层保鲜膜之间,擀面杖擀开~

步骤 18

揭开上层保鲜膜,将擀好的酥皮扣在面团上~

步骤 19

把酥皮扣在面团上(如上图)

步骤 20

把酥皮往下贴紧,搓圆~

步骤 21

尽量把面团塞进酥皮里,整好形收口朝下~

步骤 22

7枚都包好酥皮啦~

步骤 23

用牙签在酥皮上轻划花纹,全部划完再静止20分钟(再醒发)~ 此时烤箱预热180度

步骤 24

再次醒发后的菠萝包(膨胀了)~

步骤 25

在酥皮表面刷蛋黄~

步骤 26

准备进烤箱咯~

步骤 27

送进烤箱中层,180度,18分钟~

步骤 28

拿出来晾至温热就可以享用啦~

步骤 29

特别松软~

菜谱创建时间:2019-05-01 19:57:09
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