东北菜【排骨酸菜炖粉条】

作者： 輕糖社烘焙

作为一个地道的东北人，最爱的就是东北菜，粗犷，豪放，不拘小节，实惠，正如我们东北人一样，这道【排骨酸菜炖粉条】也是我们家小猫咪的最爱，虽然她没有出生在东北，但却有一天东北人的舌头，各种炖菜百吃不厌，每次都能吃满满一大碗🤣。 我妈这次用的都是最简单的食材，而且做法也非常简单。但是味道却是赞爆了，老铁们，炖起来吧😸

用料

• 排骨 500克
• 东北酸菜 1包
• 粉条 1把
• 姜 4片
• 料酒 适量
• 大葱 小半根
• 酱油 适量
• 八角 1个
• 糖 10-15克
• 水 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 食用油 10-15克

东北菜【排骨酸菜炖粉条】的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，冷水下锅，加入一勺料酒，两片姜，煮沸捞出。

步骤 2

准备姜片，葱段，八角。

步骤 3

锅里放入10克油，放入葱姜，八角稍微煸香，火不要太大哦。

步骤 4

下入焯过水的排骨。稍微翻炒一下。

步骤 5

下入大约1.5汤匙的料酒。

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步骤 6

步骤 6

翻炒均匀后下酱油。我用的是味达美，可适量加少许的老抽，调一下颜色。

步骤 7

再下入10~15克的糖。翻炒均匀。（这个糖量多一点，排骨增香上色，稍许的甜味会给后加入的酸菜中和掉酸菜的一部分酸味。）

步骤 8

炒好的排骨放入电压力锅的内胆中。

步骤 9

加入开水，没过排骨，因为我们一会儿还要用汤炖菜，也会留一部分的汤和排骨，明天用来煮面，所以猫妈都会多放一点汤。（排骨汤面依然是小朋友的最爱😍）

步骤 10

电压力锅40分钟。如果你用的是普通的高压锅，大概需要25~30分钟。如果你是纯炒锅炖的话，大概需要一个小时左右。炖到排骨软烂即可。

步骤 11

东北酸菜一包。（不是做酸菜鱼的四川酸菜哦。）

步骤 12

用清水清洗一遍。（洗一下就好，然后挤干水分不要过度的清洗，不然酸味就没了。）

步骤 13

捞出攥干水分，切两片葱。

步骤 14

锅里放少许油，下入葱。

步骤 15

再下入攥干水分的酸菜丝，翻炒均匀。（酸菜用油炒一下会更香，而且会去掉酸菜里的酸涩味道，更好吃哦。）

步骤 16

倒入炖好的排骨和汤。盖盖子炖大约5分钟。

步骤 17

粉条清洗干净，不用泡水。除非你的粉条特别特别难煮。我买的粉条大概10分钟就会煮好了。

步骤 18

5分钟后下入粉条。

步骤 19

将粉条卖到汤汁里，盖盖继续，小火炖煮到粉条软烂，中间要多翻几次，小心粉条粘底。

步骤 20

出锅前我们放盐，鸡精。（我们之前加了酱油，至于盐放多少，亲们自己尝一下味道。）

步骤 21

一道美味的东北菜，【排骨酸菜炖粉条】就做好了。又简单又美味。

东北菜【排骨酸菜炖粉条】的小贴士

1.炖排骨不要加冷水哦，要加热水。 2.酸菜清洗一遍即可，不要过度清洗，否则酸味就会完全没有了。 3.酸菜炖之前一定要用油炒一下，会去掉酸涩味的。 4.有任何问题可以加我微信ll09091164685。非诚勿扰，谢谢，加微信，请备注下厨房。😘

菜谱创建时间：2019-05-01 18:24:48