海蜇头提前一夜清水浸泡去除盐分，第二天也要至少再浸泡两个小时，期间换四五遍水。让盐分充分被稀释。
黄瓜去皮，切菱形片。稍微摆盘，中间留出空的地方码海蜇头。浸泡好的海蜇头每块从中间片开，再每片一切二，码在盘中。
将葱段、姜片、拍碎的蒜头，起锅油热下入锅中。中火慢炸至全部焦黄，丢弃葱姜蒜不用，将葱油从锅中倒入一个小碗。加两勺生抽、四勺陈醋、一勺蚝油、四勺白糖、少许盐和鸡精调味。搅拌至白糖化开，料汁制作完成，淋在海蜇上即可。