番茄洗净放热水中烫一下，去皮切碎。豆腐切成1-2cm左右的块，锅内加水烧开，加一点盐，放入豆腐焯水2分钟，捞出控水。（焯水为了防止炒的时候豆腐散）
锅里放油，放蒜炒香，放入切碎的番茄翻炒2分钟，放入生抽和黑胡椒，再放入豆腐翻炒几下，盖盖子焖3分钟左右。开盖子大火再收干锅里的汤汁到自己想要的程度，最后尝下味道加适量的盐，出锅前撒一些葱花。
番茄去皮觉得麻烦，可以用市售的纯番茄罐头。