酥炸小鱼

作者： 雨津津

每年4，5月我们这大农村有卖野生ocean smelt 🐟，运气好的话，买到的鱼肚子里满满的都是籽，炸好的鱼外酥内嫩，连骨头都可以吃

用料

• 小鱼 16条
• 料酒 2勺
• 盐 1小勺
• 黑胡椒 1小勺
• 面粉 3大勺
• 淀粉 1勺
• 鸡蛋清 1个
• 泡打粉 1克

酥炸小鱼的做法步骤

步骤 1

鱼去头去内脏洗净，加盐，黑胡椒和料酒腌制1小时，沥干。另取一盆，加入蛋清，面粉，淀粉，泡打粉和少量水调成稀糊状。将鱼倒入面糊中拌匀

步骤 2

热锅加入1.5-2厘米深的油，油至六成热，鱼一条一条下入锅中，面糊定型后翻面，炸至金黄，16条鱼分批炸好，全部炸好后再复炸一遍

酥炸小鱼的小贴士

建议用小一点锅炸，每锅4-5条鱼

菜谱创建时间：2019-05-01 04:05:43