豆沙馅（红豆爱好者福音，来叭）

作者： 七里行Travel

我是一个特别贪心的人，什么都想要自己做。 偶然一次看见金籽粒的食谱，边跟着一试，成功啦！ 买过一次红豆沙，太甜啦！自己做的味道完全不同！清香不腻，真的太棒啦，炒豆沙是我认为在烘焙中比较费体力的一件事儿，炒完就不想做别的事情了，emm，但是好吃鸭！！！为了满足自己的味蕾，那就做吧！

用料

• 红豆 250克
• 水 500克
• 玉米油 100克
• 白砂糖 120克
• 麦芽糖 100克

豆沙馅（红豆爱好者福音，来叭）的做法步骤

步骤 1

250g红豆清水洗净

步骤 2

洗好备用 准备500g清水 红豆和清水比例1:2

步骤 3

红豆倒入高压锅内

步骤 4

倒入500g清水

步骤 5

选择蹄筋模式 开始焖煮

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步骤 6

步骤 6

等待能揭开盖子后立马揭开 取出红豆 搁置久了会变干

步骤 7

红豆倒入榨汁机/料理机/破壁机 榨成泥 不榨也可以 成品就不那么细腻 颗粒感更足

步骤 8

榨好的红豆泥倒入不粘锅/奶锅 不粘锅就行 毕竟后面是要加入糖这些 会粘锅

步骤 9

电磁炉/明火加热都可以 全程小火

步骤 10

先稍微炒干一点豆沙中的水份 全程小火

步骤 11

差不多了加入玉米油 加入50g 分两次加入 全程小火

步骤 12

翻炒均匀 这个时候还是刚加进来一会儿的状态 全程小火

步骤 13

完全融合 图中状态加入第二次玉米油 同上 翻炒均匀 全程小火

步骤 14

加入麦芽糖 100g一次性倒入 这里麦芽糖起的作用是增加粘性和保湿 如果你要用豆沙馅包裹其他材料（典型例子:蛋黄酥） 麦芽糖必不可少 不加比较松散 可以包汤圆 豆沙包 全程小火

步骤 15

一样 炒至融合 加入白砂糖 这个甜度可以自己调整 全程小火

步骤 16

可以明显的看出豆沙又稀了 没关系 就是这个状态 不停搅拌翻炒 全程小火

步骤 17

炒至用刮刀可以垒起的状态 就是好了 干湿度自己把控 也看做什么食品 月饼馅料和其他都干湿不同 可以自行百度 喜欢湿润 软一点的 这样就可以装碗保存起来了 想要干一点就可以再炒会

步骤 18

装碗 盖上保鲜膜保湿 最好是贴着豆沙保存 保质期：吃不完的冷冻保存15天 尽快食用 毕竟自己做没有添加任何防腐剂 过太久了味道不那么清香

步骤 19

可以做面包的馅料——日式紫薯软面包

步骤 20

豆沙包

步骤 21

蛋黄酥内馅

步骤 22

红豆酥 都超好吃的

步骤 23

汤圆啊～～这是我第一次炒的豆沙，就觉得，天哪，世界上好吃的东西还有这般，奈斯！ 赶紧做起来吧！用处多多

豆沙馅（红豆爱好者福音，来叭）的小贴士

1.材料缺一不可 2.全程小火 不要心急 3.我建议用榨汁机打一遍泥更好 细腻 4.250g红豆成品出豆沙780g 半斤出一斤半哈 我一般用不了那么多 我只做这么多 翻倍也可以 有想到的tips来及时更新～

菜谱创建时间：2019-04-30 23:55:14