腐竹需要冷水浸泡4-6小时或温水加盐2-3小时，如图准备辅料。
腐竹泡软后，沥干水分，小火将油烧5成热，中小火煎腐竹至两面金黄，捞出待用。
热油，加入含大料的辅料，大火煸香，捞出辅料，留油。（可用五香粉代替，省略此步骤）
将辣椒面等辅料倒入油中，中火煸香。
将腐竹倒入，翻炒均匀。加入豆瓣酱1勺、生抽/味极鲜2勺、白糖2勺、鸡精1勺，翻炒试味，再看加不加盐哦～
出锅，冷却再吃，口感更加。
tips～
1.腐竹不要煎太焦。 2.目前，腐竹只用过温水加盐的方法浸泡，确实快更多。